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Crème pâtissière classique :

• 400 g de lait
• 1/3 de gousse de vanille
• 3 jaunes d’oeufs
• 80 g de sucre semoule
• 40 g de farine

1. Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines
2. A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet
3. Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant
4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement
5. Retirez la crème du feu après ébullition, otez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide
6. Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus
7. Laissez refroidir votre crème avant de l’utiliser pour garnir vos pâtisseries

8.