Titre du blog : Les superbes recettes
Auteur : recette
Date de création : 20-10-2010
Auteur : recette
Date de création : 20-10-2010
posté le 21-10-2010 à 07:52:45
Recette Pain au lait ou baguette viennoise
Ingrédients
- 500 g de farine
- 290 g de lait
- 20 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 60 g de beurre tempéré
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- Dans un récipient, versez le lait avec le sel et le sucre, puis la farine et la levure emmiéttée
- Pétrissez la pâte en vitesse 1 durant 3 min pour qu’elle soit homogène puis en vitesse 2 durant 10 min
- Incorporez en vitesse 1 le beurre tempéré et coupé en morceaux
- Laissez reposer la pâte durant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume
- Dégazez la pâte et divisez-la en 3 pâtons
- Formez 3 pains allongés, disposez-les sur une feuille de papier cuisson et incisez-les dans le sens de la largeur
- Laissez reposer les pains 30 min
- Dorez les pains au lait avec 1 jaune d’oeuf allongé avec 1 cuil. à soupe d’eau
- Enfournez les pains au lait à 180°C durant environ 25 min
Le pain au lait se déguste le jour même nature ou avec de la confiture ou encore de la pâte à tartiner chocolatée.
