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Ingrédients :

• 200 g de chocolat amer râpé avec un couteau économe
• 25 cl de crème fleurette
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 3 jaunes
• 75 g de sucre brun (vergeoise)
• 75 g de beurre
• 100 g de farine
• 75 g de noisettes grillées, puis mixées

Préparation :

1. Mélangez les noisettes, le sucre, la farine et le beurre sans trop travailler la pâte
2. Faites bouillir le lait et la crème, ensemble
3. Hors du feu, ajoutez le chocolat râpé et laissez reposer le tout 5 min
4. Ajoutez l’oeuf battu avec les jaunes : la préparation va épaissir pour prendre la consistance d’une mayonnaise
5. Versez le chocolat fondant dans un plat allant au four, puis répartissez les miettes du crumble dessus
6. Faites cuire votre crumble 40 min à 120° C, dans le tiers supérieur du four
7. Allumez, ensuite, le gril pour faire dorer le crumble pendant quelques secondes
8. Servez votre crumble au chocolat fondant tiède ou froid