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Ingrédients :

• 80 g de beurre pommade
• 80 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 15 g de cacao (Van Houten, de préférence)

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre, le cacao et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette avec la vanille
3. Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cul. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
5. Faites cuire vos madeleines au cacao, à 210° C, pendant 8 à12 min selon leur taille
6. Démoulez dès la sortie du four

Les madeleines au cacao accompagnent délicieusement les poires façon Belle-Hélène