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Ingrédients :

• 500 g de noix de coco rapé
• 165 g de sucre
• 165 g de beurre tempéré
• 5 blancs d’oeufs
• 1/2 paquet de levure chimique

Préparation :

1. Mélangez dans un saladier la noix de coco rapé, le sucre et la levure
2. Ajoutez le beurre coupé en morceau passez entre les doigts pour obtenir une pâte sablonneuse
3. Incorporez les blancs d’oeufs (ne pas les monter en neige)
4. Placez de petits tas sur une plaque beurrée et cuire 10 minutes environ dans un four bien chaud (200° C)

1. Mélangez au premier blanc d’oeuf, la poudre d’amandes et le sucre glace tamisés
2. Ajoutez au mélange quelques gouttes du colorant rouge framboise
3. Faites cuire le sucre en poudre avec l’eau jusqu’à 120°C et pendant ce temps montez le blanc d’oeuf restant en neige
4. Versez le sucre cuit sur le blanc en neige et mélangez au fouet
5. Incorporez délicatement le blanc d’oeuf en neige au mélange poudre d’amandes et sucre glace
6. A l’aide d’une poche munie d’une douille à bout lisse, déposez des petits tas d’environ 3,5 cm de diamètre sur 3 plaques de cuisson superposées et dont la dernière est récouverte d’un papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson en silicone. La superposition des plaques de cuisson permet au macaron d’obtenir plus facilement sa collerette.
7. Laissez crouter à l’air libre les macarons framboise pendant 30 min
8. Enfournez les macarons framboise durant 15 min à 180°C
9. Laissez tiédir les macarons avant de les déposer sur une grille

1. Déposez sur les macarons la confiture de framboise en utilisant soit une poche à douille soit une cuil. à café et recouvrez d’un 2ème macaron.
2. Laissez reposer les macarons framboise minimum 4h au réfrigérateur afin d’obtenir le fameux crousti-moelleux du macaron.

Ingrédients pour environ 20 macarons au chocolat

• Macarons au chocolat
  
  • 2 blanc d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • 85 g de poudre d’amandes
  • 130 g de sucre glace
  • 1/2 cuil. à soupe de cacao (non sucré)
• Ganache au chocolat
  • 80 g de chocolat noir à pâtissier
  • 100 g de crème liquide
  • 20 g de beurre pommade (à température ambiante)

Préparation

Les macarons au chocolat

1. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
2. Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau
3. Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes
4. Incorporez ce mélange tamisé et délicatement aux blancs en neige
5. Incorporez délicatement le cacao tamisé
6. Disposez à l’aide d’une poche à douille et sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm.
7. Laissez reposer les macarons 1/2 heure afin que la surface durcisse légèrement
8. Préchauffer le four à 230 °C
9. Enfournez les macarons au chocolat à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 20 min
10. Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson

La ganache au chocolat

1. Faîtes bouillir la crème liquide
2. Versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez afin de faire fondre la totalité du chocolat
3. Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade
4. Mettez la ganache au chocolat au frais pour qu’elle prenne de la consistance

Assemblage des macarons au chocolat

1. Disposez sur les macarons et à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, une petite quantité de ganache chocolat puis recouvrir avec un 2ème macaron.

Placez les macarons au chocolat au réfrigérateur durant 4 à 6 heures pour les rendre plus moelleux.

Ingrédients pour 1 grand milk-shake :

• 25 cl de lait entier, très froid
• 1 cuil. soupe de yaourt au goût bulgare (ou velouté)
• 2 boules de crème glacée à la vanille
• Des vermicelles au chocolat et des noisettes concassées

Préparation :

1. Mixez le lait froid avec le yaourt et la glace à la vanille, pendant quelques secondes, pour obtenir un mélange homogène et mousseux
2. Versez le milk-shake dans un grand verre et saupoudrez-le des vermicelles et des noisettes
3. Placez la paille dans le verre 

Ingrédients pour un grand milk-shake :

• 250 g de lait très froid
• 1 cuil. soupe de yaourt au goût bulgare (ou velouté)
• 1 boule de glace à la fraise
• 1 ou 2 fraises
• 1 paille

Préparation :

1. Mixez le lait avec le yaourt et la boule de glace à la fraise, pendant quelques secondes
2. Versez le mélange dans un grand verre, puis décorez-en le bord avec des fraises entaillées
3. Servez le milk-shake sans attendre, avec la paille placée dans le verre