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Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à soupe de café soluble mélangée à 1 cuil. à soupe d’eau
• 60 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Incorporez les blancs, battus à la fourchette
3. Ajoutez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez le café concentré et les pépites de chocolat
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines au café et pépites de chocolat, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez dès leur sortie du four

Ingrédients :

• 80 g de beurre pommade
• 80 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 15 g de cacao (Van Houten, de préférence)

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre, le cacao et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette avec la vanille
3. Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cul. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
5. Faites cuire vos madeleines au cacao, à 210° C, pendant 8 à12 min selon leur taille
6. Démoulez dès la sortie du four

Les madeleines au cacao accompagnent délicieusement les poires façon Belle-Hélène

ngrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre semoule
• 1/2 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 80 g d’ananas frais ou en conserve, coupé en dés
• 20 g de noix de coco râpé

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez les dés d’ananas et la noix de coco
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes de papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines ananas-coco, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez dés la sortie du four

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 40 g de préparation pour crème frangipane
• 5 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorprez le beurre pommade en battez vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez la préparation pour frangipane
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées
7. Faites cuire vos madeleines à la frangipane, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
8. Démoulez dès la sortie du four

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel 
• 60 g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés
• 1/2 cuil. à café de zeste de citron râpé
• 2 pincées de cannelle

Préparation :

1. Mélangez la farine, la cannelle, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre mou, en mélangeant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez le zeste de citron râpé et les dés d’orange confite
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines à l’orange confite, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez dès la sortie du four