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Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre semoule
• 125 g de lait entier
• 125 g de crème fleurette
• 300 g de cerises
• Pour le coulis : 150 g de cerises, 25 g de sucre et 50 g d’eau

Préparation :

1. Mélangez énergiquement les oeufs et le sucre avec un fouet
2. Ajoutez le lait et la crème bouillants, tout en remuant
3. Dans un plat de cuison beurré, disposez les cerises équeutées et dénoyautées, puis versez dessus le mélange d’oeufs et de lait
4. Faites cuire le clafoutis aux cerises 30 min, à 180° C
5. Pendant la cuisson préparez le coulis de cerises : faites bouillir les cerises dénoyautées avec l’eau et le sucre, pendant 10 min
6. Passez le tout au travers d’un tamis en pressant avec 1 cuillère, pour récupérer un maximum de jus

Ingrédients :

• 36 biscuits à la cuillère (très larges, de préférence)
• 250 g de mascarpone
• 2 cuil. à soupe de sucre roux
• 2 oeufs
• 2 tasses de bon café fort
• 3 cuil. à soupe de marsala (ou de liqueur amaretto)

Préparation :

1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre roux et le mascarpone d’abord doucement, puis de plus en plus vivement, pour obtenir une crème épaisse et bien lisse
2. Mettez du papier sulfurisé dans le fond d’un moule cannelé de 21 cm de diamètre, puis chemisez-le d’environ 24 biscuits trempés rapidement dans le café aromatisé avec l’alcool
3. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige dans la crème au mascarpone
4. Remplissez le moule de la moitié de la crème, déposez dessus des biscuits humidifiés de café aromatisé, versez le reste de crème et finir avec des biscuits humidifiés
5. Mettez une assiette sur la charlotte tiramisu, surmontez le tout d’un poids (galet ou boîte de conserve) et laisez reposer 12 h au réfrigérateur

Avant de servir, démoulez la charlotte tiramisu sur un plat de service et saupoudrez de cacao.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 160 g de beurre ramolli
• 160 g de scure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 orange non traitée

1. Fouettez le beurre avec le sucre et incorporez les oeufs un après l’autre en attendant que le mélange soit homogène avant d’ajouter l’oeuf suivant
2. Incorporer ensuite le zeste et le jus de l’orange puis la farine et la levure tamisées 
3. Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte
4. Cuire la cake à 180° C pendant 50 minutes
5. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir

Ingrédients :

• 80 g de beurre
• 2 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 130 g de farine tamisée
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 150 g de Pralinoise pour dessert (de Poulain)
• 100 g de noisettes, grossièrement concassées et grillées (ou de noix)

Préparation :

1. Battez les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse
2. Ajoutez la Pralinoise et le beurre fondus ensemble dans un bain-marie
3. Incorporez la farine, la levure et le sel ainsi que les noisettes (ou les noix) concassées
4. Versez ce mélange dans un moule carré, beurré et fariné
5. Faites cuire vos brownies pralinés à 170° C, pendant 20 min environ
6. Démoulez et laissez refroidir
7. Avant de servir, découpez les brownies pralinés en carrés

1. Dans un récipient, versez le lait avec le sel et le sucre, puis la farine et la levure emmiéttée
2. Pétrissez la pâte en vitesse 1 durant 3 min pour qu’elle soit homogène puis en vitesse 2 durant 10 min
3. Incorporez en vitesse 1 le beurre tempéré et coupé en morceaux
4. Laissez reposer la pâte durant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume
5. Dégazez la pâte et divisez-la en 3 pâtons
6. Formez 3 pains allongés, disposez-les sur une feuille de papier cuisson et incisez-les dans le sens de la largeur
7. Laissez reposer les pains 30 min
8. Dorez les pains au lait avec 1 jaune d’oeuf allongé avec 1 cuil. à soupe d’eau
9. Enfournez les pains au lait à 180°C durant environ 25 min